ナノブルワリーとは？その特徴と開業するための準備を解説

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• 2024.06.14
• 2024.11.01

さまざまな味わいや香りを楽しめるクラフトビールは、世界的に人気があります。

クラフトビールに魅了された方のなかには、「自分も醸造所を開業してビールを作りたい！」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。

 

そこで今回は、個人でも経営できるナノブルワリーの概要を、特徴や開業までに必要な準備とともに解説します。

「クラフトビールが好きだから仕事にしたい」とお考えの事業者さまは、ぜひご覧ください。

【目次】

• ナノブルワリーとはどういうもの？
• ナノブルワリーが誕生した背景
• ナノブルワリーの特徴
• ナノブルワリーを開業するメリット
• ナノブルワリーを開業するための準備
• 体験型のナノブルワリーのビジネスモデル
• ナノブルワリーは小規模だからこそ、消費者に刺さる唯一無二のビールが醸造できる

ナノブルワリーとはどういうもの？

3樽以下のビールを生産する、非常に小さな醸造所のことをナノブルワリーといいます。

 

一般的に、小さな醸造所は「マイクロブルワリー」とよばれますが、ナノブルワリーは、それよりもさらに、こぢんまりとした規模感です。

ナノブルワリーは、個人や家族でも経営できます。

小規模ゆえに、ビールの生産量が限られていますから、「ビールを作りたい！」という個人も、比較的簡単に事業を始められるというわけです。

 

また、味わいや香りなど、作り手のこだわりを詰め込んだビールはもちろん、消費者のニーズを反映したビールも醸造できます。

個人経営かつ少量の生産により、消費者の「こういうビールが飲みたい！」という想いに、柔軟に応えられるからです。

 

ナノブルワリーでは、常に「唯一無二のビール」を生み出せることから、飲食店の経営者やビール愛好家だけではなく、一般の消費者の心までもグッとつかめるのです。

関連記事：マイクロブルワリーとは？開業のポイントも解説

ナノブルワリーが誕生した背景

日本国内で、ナノブルワリーを含む小さな醸造所が誕生した背景には、1994年の酒税法改正があります。

 

改正前は、ビールの年間最低製造数量が2,000kLと定められており、個人ではビールを作ることが到底できませんでした。

しかし、法改正により年間最低製造数量が60kLに引き下げられ、大規模な醸造設備をもたなくても、ビールを作れるようになったのです。

 

これがトリガーとなり、次第に全国各地で、ナノブルワリーがオープンしていきました。

そこで作られるビールは、独特の風味を楽しめるとして多くの人々を虜にし、今なお愛されています。

ナノブルワリーの特徴

ナノブルワリーの特徴は、なんといっても、常に消費者のニーズに応えながら経営できるところです。

規模が小さいぶん、作り手と消費者の距離が近く、直接的に関わる機会が多いといえます。

 

たとえば、醸造所に飲食店を併設すると、提供したビールの感想をその場でもらえたり、会話のなかから消費者のニーズを聞き出したりすることができます。

そのほかにも、地元企業とのコラボレーションや醸造所ツアーなどの、ユニークなビジネスを通じて、人脈を広げることもできるでしょう。

 

消費者の声に耳を傾けて経営を続ければ、地域コミュニティの一部として、長く人気を博すナノブルワリーとなること間違いなしです。

ナノブルワリーを開業するメリット

ナノブルワリーを開業する利点は、いくつかあります。

その一例を、以下にまとめました。

 

【ナノブルワリーを開業するメリット】

• 高品質のビールを生産できる
• 自分だけのブランドを確立できる
• 地域が元気になる
• 好きをビジネスにできる
• 利益率が高い

先ほどもお話しした通り、ナノブルワリーは一人で経営できるスケールの醸造所です。

ですから、自分のこだわりを詰め込んだクラフトビールを醸造し、楽しみながらビジネスをスタートできるはずです。

 

さらに、ナノブルワリーは、地域を元気にするビジネスという側面もあります。

地域で採れた原材料を使用してビールを醸造したり、その土地の特色を織り交ぜた商品名をつけたりすれば、クラフトビールを通じて地域の魅力を存分に伝えられます。

 

縛りのないクラフトビールだからこそ、「自分の住んでいる地域を盛り上げたい」という想いを叶えられるというわけです。

ナノブルワリーを開業するための準備

ご自身が醸造したクラフトビールにファンがつくことに、胸を躍らせている方もいらっしゃるでしょう。

いざ「ナノブルワリーを開業しよう！」と思ったときには、どのような準備が必要なのでしょうか。

開業する地域の法律や特性を知る

はじめに、「開業する地域の法律や特性」を知る必要があります。

 

醸造所の経営は、全国各地どこでも認められているわけではないからです。

開業したい場所が、建設可能な建物の種類や用途の制限が定められている、「用途地域」の条件を満たしているかどうかを、事前に確認しておいてください。

 

また、ナノブルワリーを開業した地域に、ビールを飲んでくれる方がいなければ意味がありません。

ですから、その地域でクラフトビールの需要があるかどうかを、開業前に調べることも大切です。

 

ナノブルワリーで醸造可能なビールは少量なので、当然、流通できる範囲も限られます。

それを踏まえると、販売業者に営業をかけたり出荷したりするよりも、地域の人々に販売するほうが効率的に利益を得られますよね。

 

地域の法律や特性をきちんと調べたうえで、醸造所を開業する場所を選定しましょう。

必要な免許や許認可を取得する

日本国内ではクラフトビールに限らず、酒類を醸造する際は、必ず「酒類製造免許」を取得しなければなりません。

酒類製造免許は、地域を管轄する税務署に申請して取得します。

 

税務署に申請してから審査が完了するまでは、2～3か月かかるのが一般的です。

そのため、事業をスムーズに進められるように、ナノブルワリーを開業したい時期に合わせて申請しておきましょう。

 

また、ナノブルワリーに飲食店を併設する場合は、「営業許可」の取得も不可欠です。

クラフトビールのビジネスを勉強する

「経営方法」を学ぶことが、クラフトビールのビジネスを成功させる鍵です。

 

おいしいビールを醸造する技術や知識を習得するだけではなく、ナノブルワリーの経営でも必要となるビジネスの基本は、きちんと身につけておきたいところです。

独学にとどまらず、経営者セミナーにも参加してみてくださいね。

 

また、愛着をもってビジネスを進めるために、ラベルのデザインや店内のレイアウトなどに関しても、プラスアルファで学ぶとよいでしょう。

体験型のナノブルワリーのビジネスモデル

ナノブルワリーのなかには、一般の参加者がビールの醸造を体験できる施設があることをご存じでしょうか。

 

たとえば、東京都中野区にある「ZERO LABO」では、作り手が「消費者の作りたい味わい」を実現するレシピを提案してくれるので、誰でも唯一無二のビールを作れます。

消費者が楽しいひとときを過ごせる空間を提供し、おいしいクラフトビールが完成すれば、「ご自身のファンの獲得」につながるかもしれません。

 

さらに、体験型のナノブルワリーでは、原材料を選ぶ手伝いやレシピの提案などを通じて、消費者と積極的にコミュニケーションをとることができます。

「話をするのが好き」「クラフトビールの良さをもっと広めたい」という方には、ぴったりのビジネスモデルだといえます。

ナノブルワリーは小規模だからこそ、消費者に刺さる唯一無二のビールが醸造できる

今回は、ナノブルワリーの概要を、特徴や開業準備のポイントとともに解説しました。

 

ナノブルワリーとは、非常に小さな醸造所のことです。

規模が小さいぶん、消費者のニーズに応えながら経営できるのが特徴です。

また、ナノブルワリーをオープンする際は、開業する地域の事前調査や必要な免許の取得のほか、経営方法を学ぶことも欠かせません。

 

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こだわりのクラフトビールを広めたい方は、ぜひご相談ください。