小麦が原料の「白ビール」とは？味わい・香りの特徴と魅力について

• 原材料
• 2025.02.21
• 2025.08.01

ブルワリーの新規立ち上げや事業拡大を検討されている方に向けて、小麦が原料のビールについて解説します。

麦には多くの種類がありますが、なぜビールには大麦が使用されるのでしょうか？
小麦を使うビールはないのでしょうか？

実は原料として小麦を使用するビールは存在しており、「白ビール」と呼ばれています。
今回の記事では白ビールの味わいや香りの特徴と魅力について解説します。
この記事を参考に、ビール製造の幅を広げるヒントにしてください。

【目次】

• ビールの原料に小麦は使われる？
• 白ビールとは
• 白色ではないのに白ビールとよぶ理由
• 代表的な白ビールのビアスタイル
• 白ビールはコンビニやスーパーでも買える
• 小麦を原料とした白ビールの独特な魅力

ビールの原料に小麦は使われる？

ビールの原料に小麦が使われることもあります。
もともと主な原料は大麦ですが、「白ビール」と呼ばれる種類のビールでは小麦が原料です。
白ビールは「ホワイトビール」「ウィートビール」と呼ばれることもあります。

小麦はビールの原料として、少々扱いが難しいことは否めません。
しかし小麦に含まれるタンパク質であるグルテンにより、泡持ちが良いメリットもあります。
酸味が強く、喉越しが爽やかであることも特徴のひとつです。
以上のように、ビールの原料として小麦が使われるケースは稀で、おもに大麦が使用されます。

白ビールとは

小麦が原料となる白ビールとは、色が明るく、爽やかな味わいが特徴のビールです。
原料には大麦麦芽に加え、小麦麦芽、小麦が多く使用されることが特徴的。
フルーティーな香りがあり、苦みが少ないため、ビールの苦みが苦手な方にとっても飲みやすいでしょう。
また泡持ちが良く、風味が失われにくいことも白ビールの秀でた点と言えます。

白ビールという名前ですが、実際には白いわけではなく、琥珀色や黄金色に近い明るい色合いです。
白ビールとは、小麦を多く使い、フルーティーな香りや爽やかさ、明るい色が特徴のビールです。

白色ではないのに白ビールとよぶ理由

白ビールが白色ではないのにこの名がついたのは、当時のビールが濃い色だったことに由来します。
白ビールが誕生したころには、濃い色味のビールが主流でした。
今で言えば「黒ビール」と呼ばれる黒褐色のビールがほとんどであった中、黄金色のビールは画期的なもの。
そのため薄い色が「白」とされ、白ビールと名付けられたそうです。

代表的な白ビールのビアスタイル

それでは白ビールの中でも、代表的なビアスタイルについて2種類見ていきましょう。

ビアスタイル1：ヴァイツェン

白ビールの中で代表的なのが「ヴァイツェン」。
小麦麦芽を50％以上使用しており、バナナやクローブに近い、フルーティーな香りを楽しめるビールです。
泡立ちが豊かなこと、泡持ちが良いことも特徴のひとつでしょう。

ドイツでは、現在も伝統的なビールとして親しまれています。
ビールの苦みはほとんど感じられません。
しかし口当たりは滑らかながらしっかりとしていて、小麦が原料のビールの中では濃厚さを感じられるかもしれません。
小麦が持つ本来の甘さが強いため、ビールが苦手な方でも飲みやすい仕上がりです。

料理と合わせるならば、クリーム系の料理やソーセージ、刺し身などをおすすめします。
香り高いヴァイツェンには、肉類や生魚の臭みを抑えるマスキング効果が期待できます。
また濃厚であるため、クリーム系の料理とあわせても負けない味わいの強さがあるでしょう。
小麦を使ったビールに興味がある方は、ぜひ一度ヴァイツェンを試してみてください。



ビアスタイル2：ベルジャンホワイト

続いての「ベルジャンホワイト」は、小麦と大麦麦芽の両方を用いて製造するビールです。
ただし使用する小麦は発芽していないもののみが使用されます。

「ベルジャン」との名前のとおり、発祥はベルギーです。
ベルギーのビールの中でも、世界的に知名度が高いのがベルジャンホワイト。
1960年代のベルギーで低迷していたビールの人気を取り戻すために開発されたとされています。

原料にオレンジピールとコリアンダーが使用されており、柑橘系の爽やかさの中に、スパイシーさが感じられる仕上がり。
さらに軽く爽快な口当たりで、小麦の甘酸っぱさが口の中に広がります。

スパイシーで軽い味わいであるため、魚介類系の料理と相性が良いでしょう。
ベルギーの定番料理であるムール貝のビール蒸しとは、特に相性が良いでしょう。
もちろんその他の貝類とあわせてもおいしくいただけます。
コリアンダーが使用されていることから、東南アジア系の料理とも相性が良く、楽しめるでしょう。

白ビールはコンビニやスーパーでも買える

白ビールは日本のコンビニやスーパーマーケットでも購入できます。

「白ビール」はあまり一般的でないイメージがあるかもしれません。
しかし最近では取り扱っているコンビニやスーパーも増えてきており、缶ビールとして販売されているのも見かけます。
売り場で「白」「ホワイトエール」などと表記されているビールを探してみてください。
意外と簡単に見つかるかもしれません。

また、手軽に楽しめる白ビールテイストの新ジャンルも登場しています。
中にはノンアルコールの白ビールテイスト飲料も。
白ビールの味だけを確認したいなら、新ジャンルやノンアルコール飲料もおすすめです。

白ビールを気軽に楽しみたい方は、ぜひお近くのコンビニやスーパーマーケットで探してみてください。

小麦を原料とした白ビールの独特な魅力

いかがでしたでしょうか？
この記事を読んでいただくことで、小麦を原料としたビールについてご理解いただけたと思います。
小麦を原料に含むビールは白ビールと呼ばれており、フルーティーで爽やかな味わいが魅力です。

わたくしどもスペントグレインでは、白ビールを製造したいとの要望にも対応しています。
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